誤區：使用鐵鍋做飯可以補鐵？

主編

??真相：“鐵鍋炒菜可以補鐵”的傳言由來已久。很多人對此深信不疑。實際上，在炒菜時，鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例并不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。目前，國內外也沒有任何研究顯示，靠鐵鍋溶出鐵的方式能解決貧血問題。因此，不要把補鐵的希望寄托于鐵鍋，也不需要再擔心用不粘鍋或者不銹鋼鍋補鐵的作用比鐵鍋差。想要補鐵，做到營養均衡，定期攝入紅肉即可。（來源：@人民網消費）

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